主人の手打ちによる麺は、作り置きをせずにその日に使う分だけを作る。普通より厚めの麺は、モチモチとした弾力がある。むろあじなどからダシをとり、つゆのしょうゆは数種類をブレンドする。千ぐさは餅、かしわなどが入って具だくさんだ。
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