とんかつ専門店だからこそ、「サクサク」のカツにこだわる。カツ丼なら普通カツごと煮て卵でとじるが、こちらは卵とじを後のせにする。こうすることで、丼でもよサクサクしたカツを食べることができる。
味噌かつの味噌ダレはトンカツに使うお肉の端肉を軽く煮たものを、八丁味噌の中で煮込んだ特製。リーズナブルな価格で食べられる。
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