銀のくら（ぎんのくら）

もっちりした歯ごたえの太麺は熟成のたまもの

コクを強め深みを出すときに熟成の技術が用いられる。ここでは札幌から空輸した麺を手もみし、しっかりと寝かせ熟成させる。そうすることで、味噌ラーメンの濃厚なスープに負けない麺ができる。

味噌は数種類の味噌をブレンドして使用していて、店主の手作りへのこだわりがいっぱい。トンコツと鶏ガラがベースのダシはコクがあり、味噌との相性も抜群だ。

カテゴリ

ラーメン

地域

栄・矢場町

営業時間

[月～土] 11:00～14:00 17:30～翌2:00
[祝] 11:00～14:00 17:30～22:30

定休日

日曜

TEL

052-971-0084

所在地

名古屋市東区泉1-6-20 ライフビル１Ｆ
地図

カード

不可

席数

11席

アクセス

地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩５分

駐車場

無

備考

禁煙