歯ごたえのある麺に負けないよう、手作りのカレールーも濃厚な味わい。タマネギやリンゴ、ニンニクなどに数種のスパイスをブレンドし、まる5日ほどかけて仕込むので、それぞれのうまみが溶け合い、絶妙な味わい。待ち時間に職人さんの手打ち作業が見え、麺作りの行程も楽しめる。
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