昭和52年（1977年）創業より、継ぎ足し育てた秘伝のタレと、生でも食べられるほど新鮮な朝引きの鶏を使用して、備長炭で一気に焼き上げる炭火焼鳥が人気の居酒屋。
串焼きは、朝早くから全て手さしで串打ちをしている。やきとり以外にも、焼きとん（とんちゃん、豚バラ）、5種の具材を丹念に練り合わせた手作り月見つくね、うずらたまご、ししゃも、しいたけ、ニンニクなどが楽しめる。
一番人気の「元祖味噌串かつ」は、国産豚の揚げたて串かつに、5種類の隠し味と赤みそをブレンドしたこだわりの味噌ダレにつけ込んでいる。ネギがたっぷりとのって、シャキシャキの食感とさっぱり感が相性抜群。
秘伝の味噌で煮込んだ「赤味噌のもつ煮」、どてめしも、創業より変わらないこだわりの味噌を味わえる。外はカリッ、中はジューシーな「手羽先唐揚げ」は甘辛でビールが進む。高級な国産牛から厳選した「もつ」を使った博多もつ鍋は、醤油・味噌・トマトのスープから選べる。