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銀のくら（ぎんのくら）
もっちりした歯ごたえの太麺は熟成のたまもの
コクを強め深みを出すときに熟成の技術が用いられる。ここでは札幌から空輸した麺を手もみし、しっかりと寝かせ熟成させる。そうすることで、味噌ラーメンの濃厚なスープに負けない麺ができる。
味噌は数種類の味噌をブレンドして使用していて、店主の手作りへのこだわりがいっぱい。トンコツと鶏ガラがベースのダシはコクがあり、味噌との相性も抜群だ。
| 店名 | 銀のくら |
|---|---|
| カテゴリ | ラーメン |
| 地域 | 栄・矢場町 |
| 営業時間 | [月～土] 11:00～14:00 17:30～翌2:00 [祝] 11:00～14:00 17:30～22:30 |
| 定休日 | 日曜 |
| TEL | 052-971-0084 |
| 所在地 | 名古屋市東区泉1-6-20 ライフビル１Ｆ |
| カード | 不可 |
| 席数 | 11席 |
| アクセス | 地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩５分 |
| 駐車場 | 無 |
| 備考 | 禁煙 |
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