熟成豚バル なごや豚八堂 大須店(じゅくせいぶたばる なごや ぶたはちどう)

熟成させて旨味を引き出したトンカツ

なごや豚八堂のサムネール画像

熟成させた骨付美濃ヘルシーポーク、自家製だしが染み込んだ八丁味噌おでん、全国の有機栽培農家より仕入れている野菜、国産の厳選されたワイン、日本酒が味わえるとんかつ屋。

こだわりのトンカツは、専用冷蔵庫にて一定の温度で保存して熟成させた豚ロースを、塩糀に漬け込むことで、熟成豚の旨味を最大限に引き出している。ヒレカツは塩糀に漬け込むことで、脂肪分が少なくきめが細かいヒレ肉が、より柔らかくアッサリして、しっとりジューシー。

塩糀とんかつは、まずはそのまま何もつけずにサクッとした衣に塩糀の塩味と、柔らかく深いコクの肉を味わい、次にお好みで辛子や醤油、味噌、特製ソース、炭塩、七味など味を変えて楽しめる。

八丁味噌おでんは、豚骨出汁と八丁味噌の自家製の出汁で、甘さを控えたコクと香り。産地直送のこだわり旬野菜などを、大きな鍋で中までしっかりと染み込むまで長時間煮込んでいる。日本酒との相性が抜群。

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店名 熟成豚バル なごや豚八堂 大須店
カテゴリ 味噌おでん
地域 大須・金山・鶴舞
営業時間 11:30~14:00 17:00~22:00
定休日 月曜(祝日の場合は翌日休み)
TEL 052-262-8838
リンク 公式サイト
所在地 名古屋市大須3丁目22-30 KGビル1F
カード 可 (VISA、MASTER、JCB、Diners)
席数 35席(テーブル30席、カウンター5席)
アクセス 地下鉄「上前津駅」8番・12番出口より徒歩4分
駐車場
関連項目

味噌カツのおいしい店

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