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鳥勢（とりせい）
2倍の飼育期間で育てた究極の熟成名古屋コーチン
昭和55年（1980年）創業、高級感ある町屋風の店構えの名古屋コーチンの焼き鳥・鳥料理が味わえる居酒屋。独自の契約養鶏場を持ち、通常の若鳥は120日飼育のところ300日の手間ヒマをかけて完全に肉を熟させた究極の熟成鶏は、まろやかな甘みとコク、引きしまった肉質で美味。
朝びきの新鮮な名古屋コーチンを使った串は、当日串打ちをして、紀州備長炭で表面はパリッとして中味はジューシーに焼き上げる。4種類の秘伝のタレ（甘ダレ、辛ダレ、超辛ダレ、ミソダレ）や、天塩を使用した塩焼にて味わえる。
人気の「つくね」は、甘ダレと生玉子のミックスがつくね本来の味を引き立たせている。朝びきの笹身の湯通しは、弾力ある歯ごたえから旨味がにじみ出る。岡崎の八丁ミソをベースにした「味噌鍋」や、「すき焼き」は鶏ガラからとったスープの深みと、各部位の持ち味を楽しめる。
| 店名 | 鳥勢 |
|---|---|
| カテゴリ | 名古屋コーチン |
| 地域 | 栄・矢場町 |
| 営業時間 | [月～土] 11:30～13:30 17:00～23:00（L.O.22:30） [日・祝] 17:00～21:30（L.O.21:00） |
| 定休日 | 日曜（最終日曜、連休の初日は営業） |
| TEL | 052-951-7337 |
| リンク | 公式サイト |
| 所在地 | 名古屋市中区錦3-19-24 サンステンドビル 1F･2F |
| カード | 可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 | 70席（カウンター18席、テーブル12席、座敷40席） |
| アクセス | 地下鉄東山線・名城線「矢場町駅」1番出口より徒歩3分 地下鉄東山線・鶴舞線「伏見駅」1番出口より徒歩5分 |
| 駐車場 | 無 |
| 備考 | 個室有 |
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