創業明治23年（1890年）の名古屋市内の有名店にも麺を卸す製麺所「吉田麺業」が直営するきしめん店。自社工場から毎日直送される麺は、保存料などを一切使わず、最高級の国産小麦と天然塩のみを使い、季節によって塩水の濃度や加水量を変えるというこだわり。
幅はやや狭く厚い平打ち麺で、やわらかいなかにも、しっかりコシがある、もっちりとした歯ごたえ。のど越しはツルツルとしている。
だしも天然素材にこだわり、化学調味料は一切不使用。ムロアジ、宗田節、青むろ、サバ節、カツオ節からとった旨味たっぷりの天然だし。香り高いつゆが麺の味わいを引き立てる。
完全禁煙