えびすや 山手通店

昭和2年（1927年）に創業した名古屋市中区錦にある「総本家 えびすや 本店」の支店。名古屋に伝わる江戸時代そのままの技法を守りつづける手打ち麺の老舗麺処。

地元・東海の良質の小麦粉を高濃度の塩水で手で捏ね、一晩寝かせて熟成させ、翌日麺棒で延し包丁で切る、手間と時間をかけたコシの強い麺が味わえる。

うどん、きしめん、そばと全て手打ちにこだわっている。 評判のえびおろしや名古屋名物の味噌煮込みうどん、丼ものまでメニュー豊富。 だしも削りたてのむろあじ・ささぶし・こぶで取り、本格手打ち麺を引き立てている。