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名古屋コーチンとMODERN和食 互坐（ござ）
和モダンな店内で名古屋コーチンを余すところなく味わう
厳選された名古屋コーチンとさつま地鶏などの素材を活かしてアレンジした和食、豊富な日本酒がそろう鶏料理専門居酒屋。広々とした京町屋風のモダンな店内は、コーチン串など炭火焼を目の前で調理する臨場感抜群のカウンター席をはじめ、2人用の完全個室、隠れ家的なお座敷個室、60人までは入れる完全個室まで完備。
調味料からこだわり、塩はモンゴルの岩塩、味噌は食材に合わせてブレンド、醤油は人気の高い鹿児島特製醤油を使用。煮る、炊く、焼くというシンプルな調理に工夫を加えた料理で、肉質が良くコクのある旨味と歯応えが特徴の名古屋コーチンを、余すところなく味わえる。
その日使用するお肉のみを一本一本手刺しで、備長炭を使って中からじっくり焼き上げる「純系名古屋コーチン串焼き」は、もも、かわ、砂肝、手羽先、こころ、炙りレバーなど、部位ごとそれぞれの味を堪能できる。
注文を受けてから作る「名古屋コーチン出し巻き玉子」は常連に人気。名古屋コーチン鶏肉の旨みとコクのある名古屋コーチン玉子を使った、とろとろふわふわの「親子丼」は絶品。
鶏ガラを8時間かけて煮込み骨の髄までくずし、栄養分を溶かしできた白湯スープの「水炊き鍋」は、鶏エキス、コラーゲンも多量で、つくね鶏肉からでる旨みたっぷり。
鮮度抜群の名古屋コーチン刺身（レバー刺し 、むね刺し、砂肝刺し）、名古屋コーチンの手羽先の唐揚げ、手羽先炭焼き、西京焼き、砂肝のアヒージョ、鶏皮の味噌和え、鶏南蛮、とりみそ鍋、コーチン卵の濃厚プリンなど、様々な名古屋コーチン料理がそろう。
ドリンクはビール、カクテル、サワー系、日本酒、梅酒、ワイン、焼酎、ソフトドリンクと幅広く取り揃えている。日本酒は全国から多彩に取り揃えていて、獺祭の純米大吟醸50や、蓬莱泉 和・黒龍・醸し人九平次の3種を飲める「飲み比べおすすめセット」など、純系名古屋コーチンを銘酒と合わせて楽しめる。
| 店名 | 名古屋コーチンとMODERN和食 互坐 |
|---|---|
| カテゴリ | 名古屋コーチン 名古屋コーチン親子丼 |
| 地域 | 栄・矢場町 |
| 営業時間 | [月～木・土・日] 17:00～24:00（L.O.23:30） [金] 17:00～翌1:00（L.O.24:30） |
| 定休日 | 無休 |
| TEL | 052-238-7277 |
| リンク | 公式サイト |
| 所在地 | 名古屋市中区栄3-23-14 山市ビルB1 |
| カード | 可（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 | 110席（カウンター5席、大小個室10室） |
| アクセス | 地下鉄名城線「矢場町駅」より徒歩4分 地下鉄東山線・名城線「栄駅」より徒歩8分 |
| 駐車場 | 無 |
| 備考 | 付出料300円 |
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